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Capão à Freamunde

Quarta-feira, 09.03.16

capão.jpg

 

Embriaga-se o capão, com um cálice de vinho do porto e passado meia hora, mata-se, depena-se, abre-se e lava-se. Depois de estar em água fria com rodelas de limão, cerca de uma hora, põe-se a escorrer e mergulha-se em “vinha de alhos” (molho de vinho branco, algumas colheres de azeite, sal e pimenta, e vários dentes de alhos esmagados). Deve ficar neste molho, de véspera, e proceder-se a diversas viragens, esfregando o capão. No dia de o consumir, põe-se ao lume uma caçarola com azeite, gordura de porco e cebolas às rodelas. Quando a cebola está estalada, deita-se uma boa colher de sopa de manteiga, meio quartilho (2,5 dl) de vinho branco e sal q.b.. Escorre-se o capão, esfrega-se todo com este molho e receheia-se com “farófia” e um picado feito com os “miúdos” do capão e pedacinhos de salpicão e presunto. Coloca-se na assadeira, de preferência uma pingadeira de barro e leva-se ao forno a assar lentamente, picando-o com um garfo de vez em quando, ao mesmo tempo que se rega com o molho da assadeira. A operação de picar com o garfo deve ser cuidadosa para não ferir a pele que deve ficar estaladiça e loura.

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 16:36

Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo

Sábado, 28.11.15

A bruschetta, uma entrada típica italiana, merece aqui uma atenção especial aos ingredientes que balançam entre o estival e um toque de outono. Neste caso foi servida como prato principal-

Bruschetta de beringela.jpg

 

INGREDIENTES

  • Beringela pequena 1 unidade
  • Cogumelos brancos, cortados ao meio 4 a 6 unidade
  • Ovo 1 unidade
  • Pão rústico 1 fatia grande -
  • Sementes de funcho 1/4 colher de chá
  • Orégãos frescos adicionar a gosto -
  • Azeite Virgem Extra adicionar um fio generoso -
  • Manteiga 1/2 colher de chá
  • Sal marinho e pimenta moída na hora adicionar q.b.

 

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 00:05

Camarão com alho e colorau

Sexta-feira, 14.08.15

camarão grelhado.jpg

Ingredientes

 

•Camarões médios, sem cabeça, sem tripa e com casca 4 unidade
•Sal Marinho 1 colher de chá
•Dentes de alho, finamente picados 3 unidade
•Colorau 1/2 colher de chá
•Azeite 2 colheres de sopa
•Limão (casca ralada e sumo) 1 unidade

 

Preparação

 

Coloque os camarões numa tigela com o sal, o alho, colorau, o azeite e a casca ralada do limão. Misture e depois deixe marinar durante 15 minutos.

 

Aqueça uma frigideira estriada ou uma chapa de churrasqueira até fumegar. Disponha os camarões na frigideira ou chapa e grelhe durante 2-3 minutos de cada lado até chamuscarem por fora mas estarem opacos e cozidos no interior. Esprema um pouco de sumo de limão por cima no último minuto de cozedura. Transfira para um prato e coma com as mãos.

 

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 12:13

Pão de melancia

Domingo, 26.07.15

pão de melancia.jpg

Numa das mais estranhas e confusas fusões culinárias alguma vez vistas, uma padaria de Taiwan criou um pão de forma que parece uma melancia – mas uma das bizarras melancias quadradas populares no Japão.

 

De acordo com a Padaria Jimmy, que inventou o dito pão de forma, o objectivo era estimular as crianças a continuarem a comer pão durante os meses quentes de verão, altura em que o apetite dos mais pequenos diminuía, escreve o Bored Panda.

 

Para a feitura do novo pão a padaria utiliza corantes naturais – chá verde para a casca, morangos para o interior e carvão vegetal para as sementes. O aspecto é delicioso e divertido, embora comer este pão num dia quente de verão possa não revelar todo o seu potencial. Ainda assim, o inovador pão de forma é baste popular a nível local.

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 20:52

Melancia grelhada com picante e crème fraîche

Quinta-feira, 11.06.15

melancia grelhada.jpg

 

Ingredientes  

  • 1 melancia pequena e sem sementes
  • Malagueta em pó
  • 1 lima fresca
  • Crème fraîche
  • Coentros picados

 

Pré-aqueça o grelhador do forno. Corte a melancia em fatias, com cerca de 2 cm de altura. Disponha as fatias num tabuleiro e espalhe um pouco da malagueta em pó nos dois lados das fatias de melancia. Grelhe as fatias durante 1 a 2 minutos de cada lado ou até ficarem marcadas. Retire do grelhador. Esprema um pouco do sumo de lima por cima das fatias de melancia enquanto ainda estão quentes. Coloque uma colher de crème fraîche em cima de cada fatia e espalhe as folhas de coentros. Sirva logo. Não é uma ideia genial?

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 16:36

Torta de Uvas Negras e Maçã Crocante

Quinta-feira, 08.01.15

Torta_Uvas_Negras_Maçã_Crocante.jpg

Ingredientes


Para a massa quebrada


125 g de farinha
75 g de manteiga
1 gema de ovo
1 pitada de sal


Para a decoração


5 maçãs grandes Golden Delicious
55 g de farinha
55 g de açúcar mascavo
45 g de amêndoas moídas
45 g de manteiga amolecida
45 g de manteiga clarificada
1 pitada de canela moída
60 ml de calvados
100 g de groselha
50 g de açúcar de confeiteiro

 

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 20:53

Saiba como descascar amêndoas

Segunda-feira, 29.12.14

 

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Publicado por Planeta Cultural às 21:10

Cheesecake de Natal com canela e molho de maçã

Quarta-feira, 03.12.14

Cheesecake de Natal.jpg

 

Ingredientes

 

Para a crosta:

  • 60 g de chocolate meio amargo
  • 80 g de manteiga
  • 150 g de biscoitos Biscoff (spekuloos, biscoitos belgas condimentados)

Para o recheio:

  • 600 g de cream cheese
  • 60 g de açúcar
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado
  • 120 ml de leite
  • 5 folhas de gelatina branca
  • 400 g de molho de maçã (jarra)
  • 2 colheres de chá de tempero à base de gengibre

Para o recheio:

  • 175 g de biscoitos de gengibre em forma de estrela

 

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 19:55

Bolo crumble de nozes e canela com cerejas

Sábado, 29.11.14

Bolo crumble_nozes_canela com cerejas.jpg

 

Ingredientes

Para a massa:


200 g de farinha, mais um punhado para polvilhar
1/2 colher de chá de fermento em pó
60 g de açúcar
1 colher de chá de açúcar de baunilha
125 g de manteiga, mais um punhado para untar
1 ovo


Para a cobertura:
2 colheres de sopa de farelos de biscoito champanhe
400 g de cerejas ácidas (pote), sem caroços
Para a cobertura "esfarelada":
100 g de nozes picadas
15 g de amido de milho
75 g de açúcar
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
1/2 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de creme de chantilly ou creme de leite
1 gema de ovo

 

 

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 23:40

Chocos com Favas

Terça-feira, 14.10.14

Aqui vai um daqueles petiscos, que se come até chorar por mais!

 

Ingredientes

1,200 kg de chocos frescos
1 kg de favas
800 gr de batatas
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 bocadinho de colorau
1 folha de louro
1 ramo de coentros
1,5 dl de azeite

 

Preparação

Preparam-se os chocos e partem-se aos bocados.

Levam-se a refogar os chocos em azeite com a cebola picada os alhos picadinhos, colorau, a folha de louro, e os coentros esmagados.

Depois dos chocos estarem cozidos, juntam-se as batatas cortadas a gosto.

Quando ferver, juntam-se as favas descascadas e deixa-se apurar rectificando os temperos.

Nota : As favas nem muito tenras nem muito duras.

 

 

Fonte: petiscos

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Publicado por Planeta Cultural às 18:49


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