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Capão à Freamunde

Quarta-feira, 09.03.16

capão.jpg

 

Embriaga-se o capão, com um cálice de vinho do porto e passado meia hora, mata-se, depena-se, abre-se e lava-se. Depois de estar em água fria com rodelas de limão, cerca de uma hora, põe-se a escorrer e mergulha-se em “vinha de alhos” (molho de vinho branco, algumas colheres de azeite, sal e pimenta, e vários dentes de alhos esmagados). Deve ficar neste molho, de véspera, e proceder-se a diversas viragens, esfregando o capão. No dia de o consumir, põe-se ao lume uma caçarola com azeite, gordura de porco e cebolas às rodelas. Quando a cebola está estalada, deita-se uma boa colher de sopa de manteiga, meio quartilho (2,5 dl) de vinho branco e sal q.b.. Escorre-se o capão, esfrega-se todo com este molho e receheia-se com “farófia” e um picado feito com os “miúdos” do capão e pedacinhos de salpicão e presunto. Coloca-se na assadeira, de preferência uma pingadeira de barro e leva-se ao forno a assar lentamente, picando-o com um garfo de vez em quando, ao mesmo tempo que se rega com o molho da assadeira. A operação de picar com o garfo deve ser cuidadosa para não ferir a pele que deve ficar estaladiça e loura.

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 16:36

Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo

Sábado, 28.11.15

A bruschetta, uma entrada típica italiana, merece aqui uma atenção especial aos ingredientes que balançam entre o estival e um toque de outono. Neste caso foi servida como prato principal-

Bruschetta de beringela.jpg

 

INGREDIENTES

  • Beringela pequena 1 unidade
  • Cogumelos brancos, cortados ao meio 4 a 6 unidade
  • Ovo 1 unidade
  • Pão rústico 1 fatia grande -
  • Sementes de funcho 1/4 colher de chá
  • Orégãos frescos adicionar a gosto -
  • Azeite Virgem Extra adicionar um fio generoso -
  • Manteiga 1/2 colher de chá
  • Sal marinho e pimenta moída na hora adicionar q.b.

 

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 00:05

Melancia grelhada com picante e crème fraîche

Quinta-feira, 11.06.15

melancia grelhada.jpg

 

Ingredientes  

  • 1 melancia pequena e sem sementes
  • Malagueta em pó
  • 1 lima fresca
  • Crème fraîche
  • Coentros picados

 

Pré-aqueça o grelhador do forno. Corte a melancia em fatias, com cerca de 2 cm de altura. Disponha as fatias num tabuleiro e espalhe um pouco da malagueta em pó nos dois lados das fatias de melancia. Grelhe as fatias durante 1 a 2 minutos de cada lado ou até ficarem marcadas. Retire do grelhador. Esprema um pouco do sumo de lima por cima das fatias de melancia enquanto ainda estão quentes. Coloque uma colher de crème fraîche em cima de cada fatia e espalhe as folhas de coentros. Sirva logo. Não é uma ideia genial?

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 16:36

Cheesecake de Natal com canela e molho de maçã

Quarta-feira, 03.12.14

Cheesecake de Natal.jpg

 

Ingredientes

 

Para a crosta:

  • 60 g de chocolate meio amargo
  • 80 g de manteiga
  • 150 g de biscoitos Biscoff (spekuloos, biscoitos belgas condimentados)

Para o recheio:

  • 600 g de cream cheese
  • 60 g de açúcar
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado
  • 120 ml de leite
  • 5 folhas de gelatina branca
  • 400 g de molho de maçã (jarra)
  • 2 colheres de chá de tempero à base de gengibre

Para o recheio:

  • 175 g de biscoitos de gengibre em forma de estrela

 

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 19:55

Chocos com Favas

Terça-feira, 14.10.14

Aqui vai um daqueles petiscos, que se come até chorar por mais!

 

Ingredientes

1,200 kg de chocos frescos
1 kg de favas
800 gr de batatas
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 bocadinho de colorau
1 folha de louro
1 ramo de coentros
1,5 dl de azeite

 

Preparação

Preparam-se os chocos e partem-se aos bocados.

Levam-se a refogar os chocos em azeite com a cebola picada os alhos picadinhos, colorau, a folha de louro, e os coentros esmagados.

Depois dos chocos estarem cozidos, juntam-se as batatas cortadas a gosto.

Quando ferver, juntam-se as favas descascadas e deixa-se apurar rectificando os temperos.

Nota : As favas nem muito tenras nem muito duras.

 

 

Fonte: petiscos

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Publicado por Planeta Cultural às 18:49

BOEIRA Portugal in a bottle

Sexta-feira, 25.04.14

                     

 

 

Portugal in a Bottle 2014 abre dia 1 de maio às 15h00

 

BOEIRA Portugal in a bottle

 

 

O BOEIRA Portugal in a bottle é uma iniciativa de inovação turística que decorre na Quinta da Boeira- Arte e Cultura, em Vila Nova de Gaia, entre maio e setembro. Produtores, empresas, associações e confrarias de Vinhos, Gastronomia e Artesanato vão promover e comercializar os seus produtos em 60 lojas distribuídas pelos jardins da propriedade. Há ainda um restaurante, bar  e espetáculos às 21h00 (ver agenda de maio).

 

O ex-libris do BOEIRA Portugal in a bottle é a maior garrafa do mundo. Construída em fibra de vidro, com 32 metros de comprimento e 9,5 metros de diâmetro, está prestes a receber os visitantes. Dentro da garrafa vai ser possível fazer provas de vinhos e assistir a um vídeo 3D alusivo às várias regiões do país.

 

AGENDA BOEIRA Portugal in a bottle

Quinta da Boeira, Vila Nova de Gaia

1 Maio, 15h00 - Abertura parque cultural BOEIRA Portugal in a bottle

21h00 - Orfeão da Foz do Douro e Rancho de Mafamude

2 Maio, 21h00 - Desatuna

3 Maio, 21h00 - Tuna Pitagórica de Avintes

9 Maio, 21h00 - Pedra d'Audiência

10 Maio, 21h00 - Luar de Agosto

16 Maio, 21h00 - Tuna Feminina de Psicologia e de Ciências da Comunicação

17 Maio, 21h00 - Caminhada solidária - TUNA MUSICAL A VENCEDORA

23 Maio, 21h00 - Desatuna

24 Maio, 21h00 - Tuna Feminina de Arquitectura

30 Maio - PORTUGAL WINE TROPHY

21h00 - Tuna Académica de Oliveira do Douro

31 Maio - ENCERRAMENTO - PORTUGAL WINE TROPHY

 

Horário de funcionamento BOEIRA Portugal in a bottle (de maio a setembro):

Quinta, Sexta e Sábado - 15h00-22h00

Domingo - 14h00-20h00.

 

Localização e Contactos

Quinta da Boeira – Arte e Cultura, Lda.

Morada:

Rua Conselheiro Veloso da Cruz, n.º 608 (Escritórios)

Rua Teixeira Lopes, 114 (Turismo)

4400-320 Vila Nova de Gaia – Porto - Portugal

Coordenadas: GPS: 41º 7’44.51’’N 8º 36’45.29’’W

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Publicado por Planeta Cultural às 13:15

China prejudica venda de conhaques da LVMH

Quarta-feira, 09.04.14

A LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton verificou uma melhoria do volume de negócios nos primeiros três meses do ano. Uma subida que não foi suficiente para superar as estimativas dos analistas. A responsável foi a área de bebidas, prejudicada pelas vendas na China.

 

“O grupo de Vinhos e Bebidas Espirituais registou uma descida de 3% na receita orgânica [numa base comparável, 8% em termos reais] no primeiro trimestre de 2014, uma tendência explicada pelo desempenho do conhaque na China”, explica o comunicado com as receitas divulgado esta quarta-feira, 9 de Abril.

 

As empresas do retalho reduziram os inventários de conhaque (o que afectou várias marcas) depois do pedido do presidente Xi Jinpinh que, como relembra a Bloomberg, envolvia menores gastos com banquetes e prendas. Além disso, teme-se que a China comece a viver um período de forte abrandamento económico face aos últimos anos.

 

Apesar deste desempenho da área de negócio, que engloba o conhaque Hennessy ou as marcas de champanhe Moët Chandon ou Dom Pérignon, as vendas da empresa LVMH subiram 4% para os 7.206 milhões de euros. Foi precisamente a área de vinho que fez com que o valor ficasse aquém dos 7.400 milhões estimados pelos analistas consultados pela agência de informação Bloomberg.

 

As restantes divisões da LVMH verificaram melhorias nas suas contas. A área de moda, com insígnias como Louis Vuitton e Marc Jacobs, continua a ser a que mais peso tem para o volume de negócios e foi a que marcou o maior crescimento de vendas (11%). Os perfumes (Christian Dior), a bijutaria (em que a Zenith é um exemplo) e o “retalho selectivo” (como a Sephora) marcaram subidas nas receitas mais tímidas.

 

Em termos regionais, a companhia francesa sublinha que registou crescimento nos Estados Unidos e na Ásia (com destaque para o Japão). Na Europa, o negócio conseguiu aguentar-se “num ambiente económico ainda desafiante”. Nesse sentido, será mantido “um forte controlo nos custos”.

 

 

In' Jornal de Negócios

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Publicado por Planeta Cultural às 22:57

O mel pode acelerar seu emagrecimento

Quinta-feira, 10.10.13

Existem combinações com mel que aceleram ainda mais o emagrecimento.Luana Grabauskas, nutricionista funcional e esportiva da Nutri&Health (SP), dá as dicas.


 

Mel com limão

O mel é rico em vitaminas do complexo B, que favorecem o emagrecimento, e o limão é fonte de vitamina C, que participa da produção da carnitina, um aminoácido colaborador no transporte de gordura e neutralizador de inflamações no tecido adiposo. Consuma 1 colher (sopa) por dia, o equivalente a 64 calorias.


Mel com gengibre

O gengibre tem ação termogênica, ou seja, acelera o metabolismo e facilita a queima de gordura. Uma colher (sopa) tem 60 kcal e deve ser consumida todos os dias.


Mel com canela

A canela melhora a sensibilidade à insulina e reduz o acúmulo de gorduras. Uma colher (sopa) contém 60 kcal. Ingira até duas porções ao dia.


Mel com sementes de chia

A chia possui uma grande quantidade de fibras, que garantem saciedade por mais tempo. Uma colher (sopa) da combinação tem 140 calorias.

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 21:52

Parfait de iogurte grego

Quinta-feira, 10.10.13



Rende: 1 porção
Calorias por porção: 152

Ingredientes
• 1 pote de iogurte grego reduzido em gordura (light, zero)
• 6 col. (sopa) de cereal integral sem açúcar
• 3 amoras frescas
• 1 morango
• 2 framboesas
• 1 folha de hortelã

Modo de fazer
Higienize bem as frutas e reserve. Em uma taça, coloque os ingredientes alternados para formar camadas: três colheres de iogurte e duas colheres de cereal, outras três de iogurte, mais duas de cereal e assim sucessivamente. Finalize decorando com as frutas e a hortelã.

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 21:38

Isaías «O Artur Jorge chegou para destruir o Benfica»

Quinta-feira, 22.08.13

Isaías, antigo jogador do Benfica e do Campomaiorense, diz que «O Artur Jorge chegou para destruir o Benfica»

 

Ora bem, se ele o diz, quem sou eu para desmentir a sua opinião, não fosse ele dizer que apreciava o  coelho assado acompanhado do Monte Velho!

 

Pelo que me parece, este deve ter-me visto comer para depois copiar!

 

Bons gostos, bons gostos!

 

 

 

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Publicado por Planeta Cultural às 14:48



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